Secretul pivnițelor Rhein&CIE 

Ce are Azuga și nu au alte case de șampanie?

1. Secretul construcției originale

Privită din exterior, clădirea pivnițelor Rhein&CIE din Azuga nu pare cu nimic ieșită din comun. O construcție solidă, montană, în stilul multor așezări specifice regiunii. Dar în realitate, frații Rhein au ridicat aici, în 1892, o clădire care sfidează logica oenologică: o pivniță de suprafață care se comportă exact ca una subterană. Prima și singura din România. Cu pereți dubli, groși cât o fortăreață. Și o pernă de aer care controlează atât frigul, cât și căldura. Astfel, temperatura nu trece de 14°C vara și nu scade sub 5°C iarna. E ca și cum pivnițele ar avea un anotimp propriu în mijlocul microclimatului montan, ideal pentru producția spumantului oficial al Casei Regale din România.

 2. Secretul fineții Rhein Extra

Înăuntru, liniștea e atât de profundă încât pare că poți auzi drojdiile muncind. Sticlele sunt ținute cu o disciplină aproape militarărească: rânduri perfecte, poziții precise, rotiri manuale zilnice. Fermentația secundară nu suportă grabă și doar lucrurile făcute după curgerea naturală a timpului dictează ritmul aici. Motivul e simplu: puțini știu că, în perioada în care Europa își construia marile case de șampanie, România devenea — datorită acestui loc — a patra țară din lume care producea spumant după metoda tradițională. Iar finețea bulelor de Rhein Extra, premiată la Paris, Londra și Barcelona nu a venit din întâmplare, ci din această combinație unică de ritm, respect și răbdare.

3. Secretul relevanței pivnițelor, astăzi

Când intri în camera de degustare, aerul se schimbă brusc. Te învăluie o atmosferă aparte, densă, încărcată de povești. Aici s-au maturat spumantele servite la încoronarea Regelui Ferdinand și a Reginei Maria din 1922. Aici au stat sticlele care au călătorit cu Orient Expressul. Aici s-au așternut straturi de perle efervescente peste straturi de istorie recentă. Iar după 130 de ani de la înființare, crama încă funcționează identic cu versiunea originală. Nu e nostalgie. E încăpățânare pură. Și poate acesta e cel mai mare secret al pivnițelor Rhein&CIE din Azuga: în timp ce lumea vinului s-a modernizat obsesiv, acest loc rămâne fidel ideii că perfecțiunea vine din continuitate.

DAR 1892 — Tradiție neîmblânzită.
Savurați responsabil.